Filet mignon de porc séché

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Séchez votre filet mignon avec du papier absorbant. Poivrez votre filet mignon de porc (antiseptique) et rajoutez (si vous le souhaitez) des herbes et épices. Enveloppez le dans un torchon propre afin de limiter le contact avec l'air mais qu'il puisse respirer. Déposez le bas de votre frigo pendant 3 semaines.

Filet mignon de porc séché

Avec ce filet mignon de porc séché, vous allez vous régaler tout l'été. En plus, il est délicieux, super simple a réaliser. Une alternative légère au saucisson pour l'apéritif, alors pourquoi s'en priver ? Dans un moule à cake, déposez la moitié du sel dans le fond. Avec un couteau, enlevez le maximum de membrane blanche. Posez le filet de porc sur ce lit de gros sel. Couvrez le.

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3 Rincer le filet sous l'eau froide pour enlever le sel. Bien le sécher (s'il n'est pas bien séché il risque de moisir). Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette. Bien l'envelopper dans un torchon propre et saucissonner hermétiquement et le laisser au minimum 2 semaines dans le bas du frigidaire.

Afternoon Tea Filet mignon de porc séché

Cette région a gardé un penchant marqué pour la cochonnaille. Je vous propose ici une recette de filet mignon de porc qui va tranquillement cuire et sécher dans du gros sel. La règle est simple : 20 jours et 20 heures. 20 jours dans le gros sel pour cuire la viande, puis 20 heures dans l'eau pour la désaler un peu.

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Étapes de préparation. Dans un récipient, couvrez entièrement votre filet de porc de gros sel. Filmez et entreposez 12 heures au réfrigérateur. Rincez votre viande sous l'eau afin de le débarrasser entièrement du sel. Séchez-le. Frottez la chair avec le thym et le sucre. Enrobez votre filet dans un torchon propre.

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Préparation du filet mignon de porc séché. • Dégraissez le filet mignon de porc. • Au bout de 48 h, sortez le filet mignon. • Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant. • Épongez avec du papier absorbant. • Roulez ensuite le filet dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre.

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Un rôti de porc dans le filet : privilégiez du porc fermier (il y a bien un éleveur producteur près de chez vous ou sur un marché) et/ou Label Rouge. bref de la viande de qualité. Du gros sel gris (de Guérande ou d'ailleurs) Des épices : au choix du poivre moulu, du poivre grossièrement haché, du thym, du romarin, des baies roses.

Filet mignon de porc séché

Mon Saucisson de filet de porc séché fait tout un tabac!! Comment faire le filet mignon de porc séché, lomo (espagnol) ou lonzo (Corse), un substitut naturel.

A table ! Filet de porc séché

Filet mignon de porc séché. La charcuterie maison, rien de mieux ! On pourrait penser que c'est compliqué de réaliser un filet mignon de porc séché mais pas du tout ! A part votre viande, du gros sel et des épices, il ne vous faut rien d'autre. mise à part du temps. Il faut compter 3-4 semaines pour pouvoir déguster de.. La recette par La tête dans la farine.

Recette filet de porc séché

1,5 gr d'herbes de Provence. Progression Filet mignon de porc séché au comté : Avec un couteau bien tranchant parer le filet mignon en enlevant les nerfs et le plus gros du gras. Le fait de laisser un peu de ce gras qui est un capteur de saveur est gage d'obtenir un produit fini plus goûteux. Couper l'extrémité la plus fine du filet.

Recette de Filet de porc mignon séché aux herbes

Découvrez la recette de Filet mignon de porc séché maison à faire en 15 minutes. Retirer le gras et la membrane du filet mignon. Le frotter avec le mélange de sucre et de poivre. Mettre du gros sel au fond d'une terrine et y déposer la viande. La recourvir entièrement de sel afin que la viande ne soit plus en contact avec l'air.

Filet mignon de porc séché aux épices Les épices rient

Ingrédients: 1 filet mignon de porc de 500 g environ, 1 kg de gros sel, herbes de Provence. Préparation: Parer le filet mignon et couper les extrémités de manière à obtenir un filet de diamètre aussi régulier que possible. Déposer un lit de gros sel au fond d'une terrine ou d'un moule de même longueur que le filet (j'ai choisi.

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Instructions. Si votre filet mignon est un peu gras, ôter les membranes et petits amas de graisses. Dans un moule à cake, déposer la moitié du gros sel. Déposer le filet mignon et recouvrir avec le reste du sel. Le filet doit être entièrement recouvert de sel. Fermer la boite et déposer au réfrigérateur pendant 18h environ.

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Préparation. 1 Dégraissez le filet mignon de porc. Tapissez le fond d'un moule à cake de gros sel. Déposez le filet mignon de porc sur le gros sel. Recouvrez de gros sel. Réservez au réfrigérateur 48 h. 2 Au bout de 48 h, sortez le filet mignon. Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant. Épongez avec du.

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Recette de filet mignon de porc séché de La tête dans la farine. Filet mignon de porc séché ou lomo maison de Jackie. Filet mignon de porc séché maison. Découvrez cette recette de filet mignon de porc séché maison facile et rapide à réaliser ! . La recette par Inspirations Cuisine.

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Le filet de porc séché n'est ni plus ni moins que du lomo. On retrouve du lomo ibérico, au paprika, mais aussi du lomo qui ressemble vraiment beaucoup à ce que je fais ici, en charcuterie. Comment faire sécher le lomo. La méthode est assez simple, allez voir la capsule-recette pour essayer à votre tour. Par contre, je dois clarifier.